Ingredientes
3 xícaras de água
1 xícara de arroz integral agulhinha
1 xícara de lentilhas vermelhas
1 xícara de couve-flor
2 cenouras picadas bem miudinhas
1 cebola picada bem miudinho
1 folha de louro
1 raminho de alecrim
3 colheres (sopa) de óleo
3 folhas de sálvia
½ colher (chá) de pó de cúrcuma
Para empanar
1 xícara de água
1 xícara de farinha de rosca ou fubá
Modo de preparo
Refogue a cebola até dourar.
Junte a cenoura, dê uma boa refogada e junte o restante dos temperos para uma fritada leve.
Despeje o arroz e a lentilha nesta panela, dê uma boa refogada junto com os temperos e cubra com a água.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente dez minutos.
Coloque a couve-flor e deixe por mais dez minutos ou até que a água tenha sido totalmente absorvida.
Destampe a panela, veja se o arroz está “ao dente”, desligue o fogo e retire a folha de louro.
Se você tiver processador de alimentos, coloque toda essa mistura recém-cozida para processar. Se não tiver o processador, use um espremedor de batatas ou garfo para deixar a mistura bem amassadinha.
Leve para a geladeira a fim de esfriar por, no mínimo, duas horas.
Unte as mãos com óleo e molde os bolinhos.
Empane com leite vegetal, farinha de rosca ou fubá e leve para assar em forno aquecido a 200 graus.
Sirva em seguida.
Dicas do chef
A combinação de arroz integral e lentilha vermelha traz nutrição de alto nível para esse croquete.
Os vegetais reforçam essa qualidade e fazem desse “aperitivo” um prato gostoso e altamente nutritivo.
